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呼倫貝爾美食燜全羊
美食特產(chǎn) 呼倫貝爾旅游 2017-01-08
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呼倫貝爾燜全羊又稱“包山羊”，是一種特別的風(fēng)味佳肴。一般選用二歲左右羯山羊，以抹脖放血法宰殺后不剝皮，開膛取出內(nèi)臟和血，用一根細(xì)木棍將開口串聯(lián)縫好。而后將羊身上的長(zhǎng)毛剪掉，用火將羊全身的短毛燎掉，再用溫水將羊洗刮干凈。用刀重新將開口劃開一面不傷及外表取出羊身上的全骨，保持外表完整。膛內(nèi)填滿洗凈燒紅的大塊河流石，同時(shí)放入蔥花、鹽等調(diào)料，重新縫好開口，并堵塞肛門和脖腔口，放在燒熱的平面大片石頭或火爐上翻烤。待里外烤熟后開膛取出河流石，配一些韭菜花等調(diào)料即可食用。燜全羊是在野營地里誕生的風(fēng)味美食，您看它的做法，就能感受到它的“野味”。
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