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呼倫貝爾美食黃花菜
美食特產(chǎn) 呼倫貝爾旅游 2017-01-08
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當(dāng)春天被火紅的興安杜鵑送走以后，盛開淡黃色花朵的萱草便開始點綴大興安嶺廣闊碧綠的草甸子和山坡地帶。萱草，屬于百合科多年生草本植物，在我國分布很 廣，南方的黃花萱草，長得高，花朵大，花蕾長，除了野生外，大都進行人工栽培。而呼倫貝爾地區(qū)的野生萱草多屬小萱草。小萱草，高35～60厘米，肉質(zhì)根 肥，葉長約45厘米，窄而亮，花長在花莖頂端，淡黃色，漏斗狀，有香氣，每年六七月間，人們便開始采集小萱草的黃花。
黃花菜俗稱” 金針菜”,學(xué)名萱草，古名忘憂，是一種多年生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
黃花菜俗稱” 金針菜”,學(xué)名萱草，古名忘憂，是一種多年生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
近代中外學(xué)者對黃花菜的藥用價值更有進一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜”：我國《營養(yǎng)學(xué)報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點。
新鮮的黃花菜中含有積水仙堿，食用時必須先用水蒸氣略蒸一下，放在陰涼干燥地方晾干，或者用開水略煮一下，然后用冷水浸泡一段時間晾干后才可食用。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
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